New Delhi: नमस्कार दोस्तों! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बेहद खास और लाजवाब Hyderabadi Paneer Recipe। हैदराबाद की पहचान उसके लाजवाब और मसालेदार खाने के लिए होती है। तो चलिए, इस अद्भुत व्यंजन को बनाकर अपनी रसोई को भी हैदराबाद के स्वाद से महकाएं।
Hyderabadi Paneer Recipe - सामग्री:
पनीर – 500 ग्राम
पालक पत्ता – कुछ
धनिया पत्ता – कुछ
पुदीना पत्ता – कुछ
लहसुन – 5-6 कलियां
अदरक – 5-6 छोटे टुकड़े
हरी मिर्च – 4 पीस
प्याज – 2 पीस
बड़ी इलायची – 1 पीस
जीरा – 1 टीस्पून
छोटी इलायची – 2 पीस
दालचीनी – 2 छोटे टुकड़े
तेज पत्ता – 2 पीस
लौंग – 2 पीस
दही – 250 ग्राम
हल्दी – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
काली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 2 टीस्पून
क्रीम – 3 टेबलस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
विधि:
आइये इस रेस्टोरेंट स्टाइल लज़ीज़ हैदराबादी पनीर रेसिपी को घर की रसोई में कैसे बनाये उसकी पूरी विधि जाने :-
पहले एक गर्म कड़ाही में दो चमच तेल डाले फिर उसके बाद पनीर के छोटे क्यूब्स को कड़ाहीमें डाले और इसे सुनहरे रंग होने तक फ्राई करे। फ्राई किया हुआ पनीर एक अलग प्लेट में निकाल लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
इसके बाद उसी गर्म कड़ाही क्यूब्स में कटे हुए प्याज को डाले, उसके बाद चार हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, 5-6 लहसुन कलियां, थोड़ा सा पालक का पत्ता, धनिया का पत्ता, पुदीना का पत्ता डाल के एक मिनट के लिए भून ले। उसके बाद ठंडा करके मिक्सचर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना ले।
इसके बाद उसी गर्म कड़ाही क्यूब्स में कटे हुए प्याज को डाले, उसके बाद चार हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, 5-6 लहसुन कलियां, थोड़ा सा पालक का पत्ता, धनिया का पत्ता, पुदीना का पत्ता डाल के एक मिनट के लिए भून ले। उसके बाद ठंडा करके मिक्सचर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना ले।
इसके बाद एक गर्म कड़ाही में खड़े मसाले जैसे की दो तेज पत्ता, एक बड़ी इलायची, दो छोटी इलायची, दो दालचीनी के टुकड़े डाले, फिर एक चमच साबुत जीरा, दो लौंग डालकर अच्छे से भून ले, फिर बनाया हुआ पेस्ट को कड़ाही में डाल कर अच्छे से पका ले।
फिर एक कटोरी में दही डाल कर उसमे एक चमच हल्दी, एक चमच धनिया पाउडर, एक चमच जीरा पाउडर, एक चमच गरम मसाला, एक चमच काली मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च मिला कर अच्छे से मिक्स कर ले।
जब ग्रेवी कड़ाही में तेल छोड़ना सुरु कर दे, तब उसमे हल्का सा पानी मिलाये और फिर दही का मिक्सचर दाल के अच्छे से पका ले। जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए, उसके बाद फ्राई किया हुआ पनीर डालें और थोड़ी देर के लिए पका ले। फिर इसमें क्रीम को अच्छे से फेटकर डाले और अच्छे से पका ले। फिर कस्तूरी मेथी को हाथो में कूट ले और ग्रेवी में डाल दे। बस दो मिनट के और पका के गरमा गरम हैदराबादी पनीर रोटी या चावल के साथ परोश के लज़ीज़ रेसिपी का अपने परिवार के साथ स्वाद उठाये।
टिप्स:
अगर आप को लगता हे की आखिर में तड़के की ज़रुरत है तो एक तड़के वाले पैन में दो चमच घी डाले, अच्छे से गरम होने के बाद, दो चमच कश्मीरी लाल मिर्च मिलाकर ग्रेवी तड़का लागले। इससे ग्रेवी में एक अनोखा रंग मिलता है।